Spórolós karácsony – gyors és egészséges karácsonyi menü

• Csilla
• 2015. december 15. kedd

Pénzügyi coachként már régóta állítom, hogy a spórolás az egyik leginkább félreértett fogalom. Nem a lemondásról, a gatyaszíjösszehúzásról szól ugyanis, hanem arról, hogy a meglévőből hozzuk ki a maximumot – és azt már bizony lehet élvezni is! Ezért én már egy ideje ilyen szempontok mentén rakom össze a karácsonyi menüt – ami nemcsak a pénztárcámnak, hanem a szabadidőmnek, és ezzel az idegrendszeremnek is nagyon jót tesz. 🙂 

 

Spórolós karácsony – Ne roskadozzon az asztal, csak lakjon jól mindenki! 

Igen, a kettő nem jár feltétlenül együtt! 

Ha belegondolsz, hány karácsony végződött úgy, hogy bár bőven túlettétek Magatokat, mégis még 27-én is egy történelmi kajacsatára való maradék volt a nyakadon? 

A karácsony lehet különleges, de nem feltétlenül attól, hogy egyszer belefulladunk a kajába. Szerintem inkább a minőségre érdemes hajtani, és mennyiségre érdemes csak annyit rászánni, amennyi egy hétköznapi adagra is elegendő lenne.

Ami viszont nem hétköznapi: az a menüsor. Tovább csökkenti ugyanis a mennyiségeket az a tény, hogy ilyenkor általában több fogásos menüsort szoktunk tálalni. Vagyis nem a szokásos leves-főétel-édesség ételsorral lakik jól senki, hanem ennél sokkal többféle (tapasztalatok szerint legalább háromféle) főételből. Vagyis elegendő fejenként a szokásos mennyiség felével számolni adagonként. (És ez még akkor is igaz, ha valaki kétszer szed valamiből. Mert más meg a másikféléből szed majd kétszer.) 

Ha így számolsz, azzal sok szempontból spórolsz: 

• időt – kevesebb kaját kevesebb időbe telik megfőzni (jó, tudom, nem látványosan, de majd máshol még spórolunk az időn, hidd el, és advent az az időszak, amikor minden megtakarított perc jól tud esni… 🙂 )
• időt II – kevesebb hozzávalót kell beszerezned, nem kell annyit sorba állnod, stb.
• energiát – nemcsak a saját energiáidra gondolok, főleg ami az idegeidet illeti, hanem arra is, ha okosan osztod be, mit és mennyit főzöl, azzal az elkészítésére fordított gáz, villany, víz, stb. is kevesebb lesz
• pénzt – nem költesz annyit az alapanyagokra, a rezsin is foghatsz nem kevés pénzt. És akkor még csak a kaján spóroltál… 

 

Spórolós karácsony – Ne szakadj ezerfelé! 

Szinte karácsonyi népbetegség, hogy az advent teljes hosszában többhetes hideg lábrázással kombinált agylobot kap majd’ minden háziasszony, mert annyi a dolga. Nem elég, hogy a melóhelyen is teljes gőzzel dúl az év végi hajrá, még ott a karácsony is: ajándékbeszerzés, nagytakarítás, a ház, majd a fa díszítése (jut eszedbe, még a fát is be kell szerezni!), kitalálni, beszerezni, majd megsütni-megfőznit a komplett menüt, ami ha lehetséges, legyen még több, még jobb, még extrább, mint tavaly, stb…

Na, így tényleg garantált az a bizonyos agybaj, és nem a karácsony szellemét, max a karácsonyi dilihengert érzed, amint éppen maga alá temet. 

Hogyan lehet ezt elkerülni? 

Némi tervezéssel. 

Talán hülyén hangzik, de én minden évben november utolsó előtti hétvégéjén leülök, és megtervezem, mikor mit fogok csinálni. Onnantól, hogy ablakot pucolok, függönyt mosok, kiteszem az ablakba a díszeket, azon keresztül, hogy lemosom az ajtókat, házi szaloncukrot és házi fagyikat készítek, addig a pontig, hogy mikor díszítem fel a fát, mikor csomagolom be az ajándékokat, és mikor készítem el a menüt, és egyáltalán mi lesz a menü, mind napra pontosan tudom legkésőbb november 20-a környékén. 

Miért? 

Mert így lehetőségem van

• időben úgy szétosztani – vagy inkább széthúzni – a teendőket, hogy mellette még tudok dolgozni is (most is ezért tudok pl. blogbejegyzést írni, részt venni az iskolai karácsony megszervezésében, és más módon is jótékonykodni a meló és a házimunkák közepette). Így nem egyszerre sűrűsödik össze minden, hogy már csak azt érezzem, nem egyszerűen összecsapnak a hullámok a fejem felett, hanem rám omlott a cunamihullám. Hanem mindig megcsinálok valamit, összeszedetten, és így látom is azt, hogy haladok. 
• mást is bevonni – muszáj nekem mindent egyedül csinálnom? Sokáig én is abban a tévhitben ringattam magam, hogy ha mindent én csinálok, akkor az egy óriási és hatalmas meglepi lesz az egész családomnak. Hát, tévedtem. Kevés olyan embert ismerek, aki meglepetésként éli meg azt, hogy rend és tisztaság van a lakásban – és valljuk meg őszintén, ha ez valakit még a meglepetés erejével tud érni, akkor ott általában komoly higiéniai problémák vannak. Szóval csak azért, mert valamibe iszonyú időt és energiát ölönk, még nem biztos, hogy felér egy kiadós meglepivel. Ellenben ha valamit közösen csinálunk, közben jót beszélgetünk, jól érezzük magunkat munka közben egymással – na, az már lehet meglepi! A közös készülődés élményét meg lehet szerezni pl. díszek készítése, felszerelése, takarítás, vagy éppen főzőcskézés közben is. Próbáld ki egyszer, nekünk nagyon bejött! 
• delegálni – ez szintén időtakarékos és idegrendszerkímélő megoldás. Miért kéne mindent nekem csinálni? Apu is tud pl. karácsonyfát venni, hazahozni, és akár még a talpba beállítani is. A nagyobb gyerekek is segíthetnek ötletelni, vagy akár be is szerezni a kisebb-nagyobb ajándékokat, és a nagyi is boldog lesz, ha a karácsonyi vacsira ő hozhatja készen a specialitását, vagy éppen a tökéletes sütijét (az unokák szerint Te úgysem tudsz olyat még csak megközelítőleg sem csinálni, akkor meg minek fárasztanád Magad vele, nem igaz?). Vagyis egyszerűbben fogalmazva így van rá lehetőséged, hogy kioszd azokat a feladatokat, amit csak bírsz, és a másik még szívesen meg is csinál. 

Szóval érdemes erre november 20-a táján egy fél órát rááldozni. 🙂 Az idegbaj elkerülése végett is. 

 

Spórolós karácsony – Ne a kalóriákkal bombázd a családod! 

Vagyis csak az, hogy karácsony van, még nem lehet elég indok arra, hogy csakis egészségtelenül egyen az egész család. És ha mindezt meg lehet oldani idő-, energia- és pénztárcakímélő módon, akkor miért ne? 

Vegyük példának okáért a sült csirkét! 

A karácsonyhoz egyébként is jól illenek a sültek, ráadásul nemcsak egyszerű elkészíteni őket, hanem zömében jól tárolhatóak is. És ha mindez nem lenne elég, még megvan az az előnyük is, hogy általában előre el lehet készíteni őket – és hidegen is, melegen is finomak. 

A sült csirke az egyik ilyen kaja. Szakmányban lehet gyártani, mert baromi sokoldalúan felhasználható.

Nézzünk pár példát!

• sült csirke á la natur – hidegen is, melegen is szuper. Ha valamilyen hidegkonyhai salátát, pl. franciasalátát csinálsz mellé, akkor is jó és ünnepi. Ha melegen akarod tálalni, akkor is elég, ha vacsi előtt fólia latt újra melegíted, sé úgy tálalod valamilyen meleg körettel.
• grill csirke – ugyanaz más variációban, sé egy kicsit más fűszerezéssel.
• fűszer a lelke a csirkének – a csirke bőre alá ezer finomságot dugdoshatsz! Akár diós-gesztenyés-aszalt szilvás masszát, akár zöldfűszeres vajat, mindenképpen finom lesz, ráadásul különlegessé is teheted vele a csirkét. És akár töltve, akár fűszervajazva, mindenképpen lesz olyan variáció, amely egészséges is. 
• a köret is sokat dobhat a sima sült csirkén is – próbáld ki, milyen a sima sült csirke a grillezett spárgával, vagy éppen egy vajon karamellizált, muskotályban párolt fahéjas almával, körtével! Nem fogja elfelejteni a család sem, azt garantálom! (Ráadásul a spárga egy méltatlanul hanyagolt zöldség, ahogyan az alma és a körte sem a legdrágább gyümölcs.) 
• a maradékból is szuper karácsonyi kaja lehet – ezért írtam korábban azt, hogy a sült csirkét akár szakmányban is sütheted karácsonyra, mert attól függően, hogy mit adsz mellé, mibe használod fel alapanyagként a már kész sültet, egészen más karakterű érteleket varázsolhatsz. A húspástétomtól kezdve a szendvicsen át a camembertes-almás-pórés-joghurtos salátáig sok mindent kihozhatsz belőle. 

 

Spórolós karácsony – javaslat egy spórolós, de élveztes menüre

Saját kísérleteim alapján leírok most Neked egy olyan karácsonyi menüt, amivel sok mindenen tudsz spórolni. Az időn, a kalórián és a pénzen egészen biztosan.

Előétel: 

Pástétomválogatás

Pástétom 1 – halpástétom

Vegyél egy doboz tonhalkonzervet (lehet kifejezetten olyat kapni, amiben csak darabok, vagy akár nyesedék van olajban), és az olajjal együtt keverd össze annyi tejföllel és mustárral, hogy egy sűrű,  jól kenhető, de nem dermedten szilárd masszát kapj. Ezt simán réákenheted a frissen készített, meleg pirítósra, a tetejére tehetsz tojáskarikát és/vagy citromszeletet is. Egyszerű, gyorsan megvan, és nagyon finom. (És tele van omega 3 zsírsavakkal. 🙂 ) 

Pástétom 2 – csirkepástétom

Ha egy kicsivel több sült csirkét készítettél, akkor tépkedd le a húst a csontokról, kicsit melegítsd meg (erre jó okom van!), és melegen tegyél rá tetszőleges ízösszeállításban fűszereket (ha a család tart a a karácsonyi vámpírtámadásoktól, akkor mehet a fokhagyma is. 🙂 , de pl. egy kis párolt pórén pirított gomba is mehet bele, vagy éppen majoranna, só, bors, stb., csak a fantáziád szab határt). Melegen a fűszerek jobban átjárják. Ha kicsit kihűlt, akkor elkeverheted némi margarinnal, és így már kenheted is a pirítósra. 

Pástétom 3 – májpástétom

Vegyél 2-2 doboz marha-, csirke- és sertésmájkrémet vegyesen, keverj bele apróra kockázott vöröshagymát (ha nem akarsz kitartó szájszagot, akkor lehet próé is), kis margarint, mustárt és fűszereket (én sót, borsot, fokhagymát, köményt és pirospaprikát szoktam). Ezt robotgépben simán össze lehet keverni minden faxni nélkül. Meleg pirítóson isteni! 

Ha így letudtuk az előételeket, akkor jöhetnek a főételek. 🙂 

Főételek: 

Sült csirke

Erről sokat már nem akarok mesélni, mert a cikk egy tekintélyes részében éppen ezzel példálóztam…

Sült karaj

Én egyben szoktam sütni, vagyis egész karajt veszek a művelethez. (Tudom, nem ez a malac legolcsóbb része, de nem is kell belőle másfél kilós darabot venni… 🙂 )

És innentől megint elszabadulhat a fantáziád! 

A karajt megsütheted egészben úgy, hogy kolbászt húzol a közepébe. Vagy úgy is, hogy fűszerkérget raksz rá. Tetszőleges ízvilággal. (Csak szólok, ha valamilyen olyan fűszermasszát készítesz – vagyis fűszerkeverék némi olajjal vegyítve -, amelyben boróka is van, kifejezetten jó eséllyel utánzod le a megszokott sertéshússal a vadhús ízvilágát.) 

Sült hal

Szabadon válogathatsz a halfajták közül, de sült szelethez jobb, ha valamilyen tömör húsú fajtát választasz. Nagyon meg sem kell erőltetni Magad, mert simán sóval, borssal is kisütheted. Ilyenkor érdemes fűszervajjal kihozni az ízeket, ami a meleg halon olvad szét. (Hmmmmmm!) A kapor hagyományos ízesítő a halakhoz, de egyszer próbáld ki a kakukkfüvet is! És hangozzék bármilyen furán is, egy borsópüré isteni lehet egy hal mellé! (Ahogyan a spárga is. ha akarod, akár hollandi mártással is, bár szerintem engem ezért a javaslatért Judit, mint az egészséges élet felkent coach-a ki fog tagadni…) 

Köretek

Szinte bármi! 

A krumplipürét is fel tudod dobni, ha nemcsak krumpliból készíted, hanem zellert és/vagy almát is főzöl bele, és így készíted el pürének. (Mellesleg így egészségesebb is.) Sőt a sült krumplinak is van ünnepi és egészséges változata: tepsiben fólia alatt lefedve, kevés olivaolajon megpárolva, majd amikor már megpuhult, akkor a fóliát levéve fűszerkeveréket rászórva sütőben megsütöm – minimális olajon. 

A rizs is némileg kalóriadúsabb köret, de lehet rajta segíteni. Némi borsóval, kukoricával, gombával egész jó rizibizit kapsz. Sőt hal mellé még egy finom, zöldséges rizottó sem elképzelhetetlen. 

A zöldségek kimeríthetetlen tárházát adják a köreteknek! Már említettem a spárgát, de grillezve a cukkini, a padlizsán, a gomba, a paradicsom is lehet ünnepi köret. (Ha mindezeket együtt grillezed, és a végén egy jénaiba téve fűszermorzsát szórsz rá, na az valami isteni tud lenni!) Persze mi szeretjük a párolt zöldségeket is. A mi kedvenc összeállításunk a kuktában párolt borsó, gomba, kukorica – akár mirelite-ből is – némi vízzel, olajjal, sóval, borssal és bazsalikommal elkészítve. Tényleg csak mindent összeöntök a kuktába, aztán megvárom, amíg készen lesz. 🙂 (Menet közben persze figyelem, van-e még rajta lé, nehogy minden elpárologjon. Nem szokott, mert a mirelite is enged levet, a gomba főleg. A leve meg irtó finom!)

A gyümölcsök is jöhetnek – akár sülve, karamellizálva, akár kompótnak, de akár párolva is. 

Desszertek

A hagyományos sütik többnyire nem tartoznak a legegészségesebb kaják közé. Ezért jobban jársz, ha inkább valami habbal, krémmel kísérletezel. Én személy szerint a házi fagyira esküszöm, igaz, nekem ehhez a mutatványhoz van egy kicsi, ősöreg, anyukámtól megörökölt fagyigépem. Ha Neked ilyened nincs, és pont nem ezt hoz a Jézuska karácsonyra, akkor maradjunk a tojáshabos dolgoknál. A tojássárgájából némi cukorral (nyírfacukorral, xilittel, stb.) lehet főzött krémalapot készíteni (csak simán jó alaposan, fehéredésig felvered vaníliarúd kikapart belsejével), ízesíted (fahéjjal, aszalt gyümölccsel, amelyet esetleg előtte még “meg is részegíthetsz”, csokidarabokkal, narancshéjjal, dióval, mandulával, stb.), aztán szabad döntés szerint vagy a tojásfehérje, vagy némi tejszín kemény habjával elkevered. Ezt pohárba téve a hűtőben hűtve pohárkrémként is feltálalhatod, de a mélyhűtőben fagyivá is dermesztheted. (Ez utóbbi esetben szerencsésebb, ha mégis inkább tejszínt adsz a tojássárgája-alaphoz.) A tetejére mehet darált dió, darált mandula, cukrozatlan kakaópor, stb. 

 

Spórolós karácsony – Nem kell mindent megcsinálni! 

Az itt leírt menüt természetesen nem kell végigcsinálni, ezek csak javaslatok voltak. Szabadon válogathatsz közülük, ami Neked és a családod ízlésének tetszik. 

Te milyen menüt fogsz karácsonyra összeállítani? 

Csók & csoki! 

Boldog karácsonyt! 

🙂 Csilla 🙂 

Fotó: Apolonia/Freedigitalphotos.net